שלא יתפסו אותך בלי. רשימת מכולת הכרחית למסיבה.

חודש יומהולדת, כבר כתבתי על זה. פעמיים. אבל עכשיו להפקה האמיתית. אחרי שהוחלט שחוגגים, כי אני פשוט לא יכולה אחרת, קבעתי תאריך וזהו בערך. מוזר ולא מתאים לי ממש. לא היה לי מיקום, לא שלחתי הזמנה מעוצבת, לא הזמנתי דברים מ e bay והגרוע מכל!  לא היה לי קונספט. לא )רציתי לזרום על יומולדת נסיכות אז פשוט לא שאלתי לדעתן של הקטנות השנה. החלטתי שספונטני ושל פעם זה מה שיתפוס חזק הפעם. אז החלטתי, אבל החלטות לחוד ומציאות לחוד. כי שהלכתי לקנות כלים חד פעמיים, הקונספט פשוט קרא לי. והוא היה מגניב מאי פעם, בעיניי לפחות, וזה הרי מה שחשוב.

משפחה בהפקה

יום המשפחה. ככה החליטו בשנים האחרונות לקרוא לו, במהלך כל היום אני קוראת על אמהות שכותבות להחזיר עטרה ליושנה ויפה שעה אחת קודם, אפילו נתקלתי באבות שמצדיקים את עצם קיומו של היום הזה עבורנו. אני תוהה בקול האם באמת צריך לחפש סיבה למסיבה, האם אנו זקוקים ליום מיוחד כדי להיזכר איזו משפחה אנחנו וכמה אנחנו אוהבים אותם למרות הכל, אולי בעיקר בגלל זה. אז נכון, שבני האדם זקוקים לטקסים ולכן נוצר גם היום הזה, אבל אני אומרת, אם כבר חגיגה, אז למה באמת לא להפריד? שיהיה יום האם, יום האב ובגלל שאני מאוד אוהבת את הסבים והסבתות של הבנות שלי אני מציעה שיהיה גם יום הסבים.ות. ואם אפשר לחגוג לכל אחד בנפרד, אז למה להרוס מסיבה? לא חבל? 

אבל רגע רצינות, אני באמת אוהבת את יום המשפחה, הוא קיבל אצלי חשיבות מיוחדת כשהפכתי לאמא. אני אולי לא זקוקה ליום מיוחד כדי לומר לבנות שלי כמה אמא אוהבת אותן, זה קורה כל הזמן, אבל יש משהו ביום הזה שהופך אותו לחגיגי ואתם הרי יודעים כמה אני אוהבת חגיגות. אז מה נראה לכם שחסכתי הפעם בהפקה? 

אתחיל, הכנתי מבעוד מועד בצק בשלושה צבעים, הכנסתי למקרר וכעבור שעה התחלתי בהכנת הלבבות.  

לבבות לאוהבים

הבצק הזה, הוא בצק מאוד מומלץ, נעים לעבודה והכי חשוב טעים! 

מה חשבתם שאחסוך מכם מתכון? כדאי לנסות זאת בבית ואפילו עם הילדים, הבעיה היחידה, הבצק דורש קירור ולפעמים לקטנים אין סבלנות לחכות, לשיקולכם. 

מבוסס על המתכון של קרין גורן. 

מרכיבים :

200 גרם חמאה רכה

100 גרם אבקת סוכר

300 גרם קמח

1 כפית תמצית וניל

1/4 כפית מלח

1/4 כוס חלב

לבצק החום : כף שוקולית

לבצק האדום: צבע מאכל (אתכם הסליחה, פעם ב..מותר)

במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה ואבקת סוכר במהירות נמוכה 2 דקות, עד לתערובת קרמית. מוסיפים וניל ומעבדים קצרות. 
מנפים יחד קמח ומלח. מוסיפים חלב יחד עם חצי כוס מתערובת הקמח (פחות או יותר). מעבדים למשחה חלקה ואחידה. מוסיפים את יתרת הקמח ומעבדים קצרות רק על שמתקבל בצק רך ואחיד. 
מחלקים לשני חלקים ולשים לתוך חצי מהבצק את הקקאו לקבלת בצק חום. 
עוטפים את הבצקים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה. 
מחממים תנור ל180 מעלות. על נייר אפייה מקומח קלות מרדדים כל אחד מהבצקים לעלה בעובי חצי ס"מ. 
קורצים בעזרת לבבות גדולים וקורצים לב קטן מתוך כל לב גדול. מחליפים את הלב הפנימי כך שיתקבל לב פנימי בצבע בצק מנוגד. נועצים שיפוד עץ או מקל בכל עוגייה ואופים כ-15 דקות, עד שהעוגיות יציבות למגע וזהובות. 
מצננים לחלוטין לפני שמפרידים מהנייר. 

לב בתוך לב

ומהשאריות של בהצק הכנתי מלא לבבות קטנים. תמר זללה המון ואז שאלה "אפשר קינוח?".

לבבות לכולם

ואחרי שהעוגיות התקררו, הכנתי שקיות הפתעה לקטנות וגם לאבא שלהן.

gift away

וכך נראה השולחן

שולחן הלבבות

בערב היה גם אוכל טעים לא פחות על שולחן הלבבות. 

כמובן שלא ויתרתי על פעילות 'העשרה' לקטנות, אין ספק שהיה שמח מאוד במטבח, עבודה עם בצק מלח (כוס קמח, כוס מלח וחצי כוס מים). 

נעמה והבצק

הידיים שלהן

משפחה יקרה שלי, אני אוהבת אתכם בלי סוף ולא באמת משנה לי איך קוראים ליום הזה.

הפקת חג

קודם כל חג שמייח! קצת התעכבתי בכתיבת הפוסט ולו רק בגלל, שהייתי חייבת לכתוב משהו ברוח החג. אז עכשיו, ברגעים אלו, כשאני אחרי האירוח הראשון (זהירות ספוילר למתארחים מחר!!!), שמחה לשתף אתכם בהפקת החג שלי. כמו שסיפרתי בעבר, אני ממתגת כל דבר ומאוד אוהבת הפקות. את ההשראה להפקה הזו קיבלתי מכמה מקומות.
קודם כל, בשביל הפקה כזו יש צורך בכמה דברים

קונספט
אורחים
תפריט אוכל
מצב רוח

אז אחרי שסימנתי וי על כל הרשימה, אני שמחה להציגה לפניכם. 

תחילה, חיפשתי ברשת דברים מגניבים לחג המואר הזה. לשמחתי ישנם אנשים מוכשרים ונדיבים, שפותחים את ליבם ונותנים לא רק השראה, אלא גם עיצובים לשימוש אישי. 

את הטופרים האלו קיבלתי מטייני סקריבלס (גם אתם יכולים).

טופרים מהממים
צילום : אני

בהמשך, קישטתי את הבית בסמלי החג. איך אפשר בלי מטבעות שוקולד!  גם כאן נעזרתי בנדיבותה של גילת חסין מקבוצת הפייסבוק שולחן מתוק שלי

אחד מסמלי החג- מטבעות השוקולד.
צילום : אני 

המטבעות מקרוב
צילום : אני

אמנם, זו לא חגיגת יומהולדת, אבל זו חגיגה ולכן חייבים שרשרת דגלונים. (ברוח החג כמובן). תודה רבה   לקול אנד בלו. 

דגלונים ברוח החג
צילום : אני

ולחלק הכי חשוב! האוכל. 
לשיפוטכם, מספר מטעמים. הכל home made, למתכונים, פנו בפרטי.

עוגיות קשקבל
צילום : אני

לאבנה ביתית
צילום : אני 

גבינות
צילום : אני

ספינג' משפחתי
צילום : אני 

עוגיות שחיתות
צילום : אני

מבט מלמעלה
צילום : אני

אז, זהו להיום. מחר שידור חוזר, בשינוי כזה או אחר. אורחים יקרים שלי, מחכה לכם להפקה נוספת. סליחה על הספוילרים, לא יכולתי להתאפק.

חג שמח! 

'קרמבו כמו במכולת'

חורף, אני לא כל כך אוהבת אותו. אולי כי נולדתי בקיץ , אולי בגלל שמחשיך יותר מידי מוקדם ואולי פשוט כי בקיץ כייף יותר. אבל, אם כבר העונה הזו חייבת להגיע, מזל שיש בה כמה מאכלים טעימים, שאפשר לפחות להתנחם בהם.

אחד מהם זה קרמבו. בדרך- כלל גם זה שבחנות שנעטף במקצועיות רבה, יכול לספק את הסחורה. אבל, אם כבר מבזבזים קלוריות, אז למה לא על משהו תוצרת בית. לכן לכבוד החורף שהגיע (למרות שיש ספק לגבי זה) הכנתי קרמבו. עם כל העסק. העוגיה, הקצף והציפוי.

"קרמבו כמו במכולת" , כמו שמכנה אותו קרין גורן. כמובן שאצרף את המתכון שלה. אל תהססו לנסות זאת בבית, יוצא טעים.

לעוגיות: ¼ 1 כוסות קמח (180 גרם) 1 כפית אבקת אפייה 1/4 כוס סוכר (50 גרם) 100 גרם חמאה, קרה וחתוכה לקוביות 3 חלמונים לקצף החלבונים: 1/2 כוס מים (120 מ"ל)  ¼ 1 כוסות סוכר (250 גרם)  3 חלבונים 1 כפית תמצית וניל לציפוי - אחד משני הציפויים הבאים (או חצי כמות מכל אחד):לציפוי שוקולד: 300 גרם שוקולד מריר (אני החלפתי בחלב) 2 כפות שמן

אופן ההכנה מכינים את העוגיות: מחממים תנור ל-180 מעלות. במעבד מזון שמים קמח, אבקת אפייה,1/4  כוס סוכר וקוביות חמאה ומעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים חלמונים ומעבדים בלחיצות קצרות, רק עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק. מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח לעובי 1/2 ס”מ (אפשר להניח נייר אפייה גם מעל הבצק, ולרדד מעל הנייר). קורצים לעיגולים בעזרת חותכן מסולסל בקוטר 5 ס”מ בערך (לקרמבואים צריך רק 25  עוגיות. את שאריות הבצק תוכלו לתת לילדים כדי שיכינו עוגיות משלהם). אופים 15-10 דקות, עד להזהבה. מצננים לגמרי. עוגיות פרח צילום : עצמי מכינים את הקצף ומזלפים. מקפיאים 20 דקות להתייצבות: בסיר קטן מביאים לרתיחה מים ו- ¼ 1 כוסות סוכר. ממשיכים לבשל על אש בינונית בלי לערבב, עד שהסירופ מסמיך ומגיע ל-121מעלות )זה לוקח 7 דקות בערך. עוד דרך לבדוק אם הגענו לטמפ' הרצויה: מטפטפים חצי כפית מהסירופ לכוס מים קרים - כשהסירופ הופך לכדור צמיגי וגמיש כמו פלסטלינה למשחק בין האצבעות, מסירים מהאש). לקראת סיום בישול הסירופ מתחילים להקציף חלבונים במיקסר במהירות גבוהה דקה-שתיים, עד לקבלת קצף לבנבן ורך. מוזגים את הסירופ לחלבונים בזרם דק תוך כדי הקצפה מהירה (זהירות! לוהט). ממשיכים להקציף עוד 10 דקות עד שהקערה חמימה אבל כבר לא רותחת למגע. מוסיפים תמצית וניל ומקציפים עוד כמה שניות לאיחוד. מעבירים את הקצף לשקית זילוף עם פייה חלקה ורחבה (15 מ”מ) ומזלפים גבעה שמנמנה על כל עוגייה. מקפיאים 20 דקות, להתייצבות. המילוי צילום : עצמי מכינים את הציפוי (שוקולד או ממרח לוטוס), מצפים, מקפיאים 5 דקות ומגישים: לציפוי שוקולד: ממיסים שוקולד (במיקרוגל, בסיר עם תחתית נגד הדבקה על אש קטנה או בסיר כפול על אדים). מוסיפים שמן ומערבבים לאיחוד. מעבירים לכלי עמוק וצר ומצננים לטמפ’ החדר.

אני קרמבו
צילום : עצמי

Kisses for me, save all your kisses for me

אוכל!
בטח שמתם לב שהבלוג מתהדר בשמו גם תחת הכותרת 'אפייה'. אז לכבוד השבת אחלוק איתכם אהבה נוספת שלי.
בתקווה שלא יהיו הפסקות חשמל (חמסה, חמסה) ובאמת תוכלו להשתמש בתנור.

אז לענייננו, אני לא ממציאה מתכונים, אני מוצאת אותם! מיומנות לא פחות חשובה, ללא ספק. 
הפעם אשתף אתכם (למי שעוד לא ניחש מהכותרת) בהכנת נשיקות מרנג. תמיד טעים לאכול, תמיד מהנה להכין.
יש המון מתכונים ברשת, אך המתכון של חן שוקרון  ממתוקים שלי, הוא המנצח! 

נשיקות מרנג מודפסות

לכ – 50 נשיקות קטנטנות

3 חלבונים (100 גרם)

כוס ורבע (250 גרם) סוכר

1 דף טרנספר עם דוגמא רצויה

להכנת המרנג -

מחממים תנור ל – 80 מעלות.

ממלאים בסיר בינוני מעט מים עד כגובה של 2-3 ס"מ ומביאים לרתיחה. מניחים מעל הסיר קערה כך שלא תיגע ישירות במים (בן מארי). מניחים בקערה את החלבונים והסוכר ובעזרת מטרפה ידנית מערבבים עד שהסוכר מתמוסס ברובו, והתערובת חמה למגע.

מעבירים את התערובת לקערת המיקסר ומקציפים במהירות גבוהה כ – 10 דקות לקבלת קצף סמיך ומבריק. מעבירים לשק זילוף עם פיה חלקה בקוטר של כ – 1/2 ס"מ.

מניחים את דף הטרנספר על גבי תבנית אפייה כשפניו פונות כלפי מטה והחלק המחוספס כלפי מעלה. מזלפים מעל נשיקות מרנג קטנות. מעבירים לתנור ואופים כשעתיים. לאחר זמן זה מוציאים מהתנור וממנתקים מיד מדף הטרנפסר, הנשיקות צריכות להתנתק בקלות. מעבירים לקופסא או צנצנת אטומה.

הנשיקות נשמרות תקופה ארוכה בכלי אטום בטמפרטורת החדר.

http://www.metukimsheli.com/2012/10/5226

בתאבון 

ושבת שלום!

 נשיקות מרנג

צילום : עצמי

מתנה טעימה לאורחים
(אני ממתגת כל דבר)
צילום: עצמי